조개 속 모래 빼기
아하그렇구나 / 2011. 8. 25. 14:06
조개는 요리하기 한두 시간 전에 소금물에 담가 둔다.
이때 놋수저나 칼 같은 쇠붙이를 함께 넣어 두면 속에 품은 흙이나 모래를 모두 뱉는다.
철이 소금물과 만나 화학 작용을 일으키면서 만든 열과 냄새가 조개를 자극해 입을 벌리게 하는 것.
-좋은생각 이천십일년 칠월호 중에서
이때 놋수저나 칼 같은 쇠붙이를 함께 넣어 두면 속에 품은 흙이나 모래를 모두 뱉는다.
철이 소금물과 만나 화학 작용을 일으키면서 만든 열과 냄새가 조개를 자극해 입을 벌리게 하는 것.
-좋은생각 이천십일년 칠월호 중에서
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